栄養分析の結果も掲載!野菜宅配・通販業者おすすめ比較

おいしさも安全性もお墨付!イチオシの野菜宅配・通販業者を徹底比較しました!

野菜宅配・通販業者を徹底比較 数値でガッテン!宅配野菜の栄養素を比較【トマト編】
野菜の宅配・通販業者おすすめ比較TOP賢い主婦は知っている!野菜の豆知識どれが常識?長持ちする野菜の保存法

どれが常識?長持ちする野菜の保存法

野菜をおいしく長持ちさせるためのコツを伝授。「この野菜は冷蔵保存or常温保存?」「冷蔵庫に保管する時のポイントは?」など、野菜の正しい保存方法をご紹介しています。

種類別に伝授!野菜を長持ちさせる方法

家庭でよく使う野菜を、【根菜類】【葉物野菜】【果菜類】【茎菜類】【花菜類】の5種類に分けて解説します。どの野菜も美味しく食べられるように、保存ポイントを押さえておきましょう!

【根菜類】

  • 大根・かぶ

葉がついている場合は葉が根の栄養分を吸い上げてしまうので、切り落として別々に保存しましょう。保存する時は、新聞紙にくるみ冷蔵庫の野菜室へ。切り口が乾燥しないようにしっかりくるみましょう。葉は新鮮なうちにかたゆでして水気をしぼり、ラップに包んで冷凍しておくのがおすすめ。

  • じゃがいも

ビニールに入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。

  • 玉ねぎ

皮がついたままの状態で風通しの良い冷暗所で常温保存。日が当たると芽が出てしまうので要注意です。もしくは、皮をむいてビニールに入れ冷蔵庫で保存します。

  • にんじん

風通しの良い冷暗所で常温保存。使いかけの場合はラップに包んで冷蔵庫の野菜室で保存します。葉つき人参の場合は、大根と同様に葉だけを切り落とし、根と葉を別で保存しましょう。

  • ごぼう

冬場は常温保存、夏場は冷蔵庫の野菜室での保存が適しています。長期保存する場合は冷凍保存もOK。土がついている場合は新聞紙にくるみ、冷暗所に根が下になるように立てて保存しましょう。長すぎて立てられない場合は、半分程度に切って新聞紙にくるみ保存しても良いです。ただし、切ると保存期間が短くなります。

  • ねぎ

切っていない長ネギは新聞紙に包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。できれば立てて保存するのがおすすめです。冬場は、同じ要領で冷暗所に立てて保存することもできます。表面が乾燥したらひと皮むいて使いましょう。

【葉物野菜】

  • キャベツ

丸ごとひと玉保存する場合は、芯をくりぬき、濡らしたキッチンペーパーを詰めて芯を下にした状態で野菜室に保存しましょう。

  • ほうれん草

冬場は常温保存できますが、基本的には冷蔵庫の野菜室での保存が◎。茹でると日持ちしないので、使い切れなかった場合はラップに包んで冷凍保存しましょう。

  • 白菜

白菜は冬ものと夏・春ものとでは傷む早さが違います。冬ものは長持ちしますが、それ以外に出回っている物は傷みやすいので早めに食べましょう。白菜は、乾いた新聞紙で包み、根の部分が下になるようにして段ボールなどに入れて立てて保存します。冬の間は、直射日光が当たらなければベランダでの保存も可能です。ただし、凍らせないように注意しましょう。

【果菜類】

  • トマト

ヘタを下にして重ならないように冷蔵庫で保存します。ポリ袋に入れてしっかりと封をすると熟れすぎを防げます。

  • ナス

常温保存の場合は1本ずつ新聞紙に包んで風通しの良い冷暗所で保存。夏場は野菜室で保存しましょう。冷蔵庫に入れる場合も1本ずつ新聞紙でくるみ、ポリ袋に入れてしっかり封を閉じましょう。

  • かぼちゃ

丸ごと保存する場合は、風通しの良い冷暗所へ。使いかけや、カットしたかぼちゃの場合は、種を取り除き、ラップに包んで冷蔵庫の野菜室で保存します。

【茎菜類】

  • アスパラガス

ラップに包み、ビニール袋に入れて稲先を上にし、立てた状態で冷蔵庫に保存します。アスパラガスは鮮度が落ちやすいので、すぐに食べない場合は茹でて冷凍保存するのがおすすめです。

  • にんにく

常温保温の場合の賞味期限は2~4週間程度。日陰で風通しがよい場所でネットのまま吊るしておくと長持ちします。冷凍保存の場合は、株ごと新聞紙に包み野菜室に入れておきましょう。

【花菜類】

  • ブロッコリー

軽く湿らせた新聞紙からキッチンペーパーに包み、その上からラップで包むかポリ袋に入れ、野菜室で立てて保存します。黄色くなると栄養価も味も落ちるため購入後2日以内には湯がいてしまった方が良いでしょう。

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